Šéfkuchaře Jana Punčocháře mnozí znají nejen z jeho restaurace U Matěje, ale hlavně z televizních obrazovek, kde se proslavil jako porotce v soutěži MasterChef. Punčochář přiznává, že televizní angažmá mu pomohlo a lidé se sjíždějí z celé republiky ochutnat pokrmy z jeho kuchyně. A poprvé v podcastu Chef Arena Punčochář prozradil, že až to bude možné, budou moci hosté ochutnat i menu vítěze MasterChef Romana Staši.

Lukáš Skála je považován za nejlepšího českého cukráře. I jako profesionál umí ocenit nadšené cukráře amatéry, kteří jsou podle jeho slov občas schopni udělat lépe vypadající svatební dorty než cukráři, kteří se tím živí. „Pro mě je spíše než Instagram důležitější, že k nám do cukrárny někdo přijde, dá si náš zákusek a pochutná si na něm,“ popisuje Skála svou motivaci v podcastu Chef Arena Karla Šimůnka.

Šéfkuchař Pavel Býček říká, že se k vaření tak nějak přichomítnul, nicméně angažmá v několika michelinských restauracích svědčí o tom, že patří k české gastronomické špičce. Školou života pro Býčka byla práce v kuchyni v Anglii, hlavně pro své nekompromisní podmínky. „V Anglii to bylo tvrdé, ale hrálo se férově. Na rovinu ale říkám, že teď už bych to nezvládl,“ vzpomíná Býček v podcastu Chef Arena.

Filip Töpfer je poněkud netradičním hostem Karla Šimůnka v podcastu Chef Arena. Nejenže sám není kuchařem, ale zároveň je asi prvním a jediným hostem, který má doktorát. Ke gastronomii má nicméně celoživotně blízko a jako dovozce a prodejce husích jater je nejen mezi kuchaři jeho jméno dobře známé. Jaká byla jeho cesta k tomu stát se tím, kdo v Česku bude prodávat jednu z nejvyhlášenějších pochoutek? Poslechněte si celou epizodu.

Jaké to je přijít jako mladý kuchař z Česka do londýnské restaurace se dvěma michelinskými hvězdami? V novém dílu Chef Areny o tom mluví Mikuláš Gottwald. Vařečku postupem času vyměnil za fotoaparát, ale láska k jídlu a kuchyni mu vydržela. Poslechněte si jeho příběh v podcastu Karla Šimůnka.

Kuchař - mořeplavec. To je další host podcastu Chef Arena Marek Fichtner, který v úvodu své kulinářské kariéry strávil sedm let po kuchyních velkých výletních lodí. Než se vrátil zpět do uznávaných tuzemských restaurací, posbíral ještě další zahraniční zkušenosti: třeba když vařil na svatbě saúdské princezny pro čtyři tisíce hostů nebo na stáži v nejlepší restauraci světa Noma v Kodani.

Jeden z na jednom místě nejdéle sloužících šéfkuchařů Marek Raditsch se netají tím, že v kuchyni je nutná disciplína a šéfkuchař musí být jako generál. „Každá jedna součást, každý jeden člověk má svou roli a musí fungovat. Jakmile jedna součást nehraje, tak vyhodit, vyměnit,“ říká v podcastu Chef Arena nekompromisně Raditsch. Proč je důležité, aby i zástupci šéfkuchaře byli dobrými manažery? A jak kuchaři může pomoct účast v televizních soutěžích? Poslechněte si celý podcast.

Má za sebou dlouholetou praxi po mnoha špičkových restauracích a stáže po celém světě, přesto ale s pokorou říká, že se pořád učí něco nového a je za to rád. Takový je Radek David – druhý host Karla Šimůnka v podcastu Chef Arena. Jaká byla jeho cesta ke kuchařskému řemeslu, proč by na cestu plnou (nejen) gastronomických zážitků doporučil Ukrajinu a kde utratil nejvíce za jídlo? Poslechněte si celou epizodu.

Vítejte v Chef Areně. Uznávaný gastromanažer a zakladatel restaurace Zas a Znova Karel Šimůnek vás v novém podcastu INFO.CZ provede tuzemskou gastroscénou a představí kuchařská esa, ke kterým se lidé rádi vracejí. V úvodní dílu je to jeho kolega Petr Hajný. “Petr tvrdí, že všechno, co umím, jsem se naučil od něj,” říká o něm s nadsázkou Šimůnek.